【クレープの始まりは、そば粉のガレット】

クレープの発祥はフランスの北西部ブルターニュ地方。
この地方はもともと土地が痩せていて雨と霧が多く、日照時間が少ないため小麦の生産が困難なことから、救荒作物としてそばの栽培を行うようになりました。
中世の頃には庶民は貧しく、そば粉を水で溶き、炉端の平たい石の上で薄く焼いたもの（ガレット）が何世紀もの長い間パンに代わるこの土地の人々の主食でした。
このガレットがクレープの原型で、その後、宮廷料理（参考：美食の町-リヨンの歴史2- ）に取り入れられて、そば粉に替わって小麦粉が、粉と水と塩のみであった生地に牛乳やバター、卵、砂糖などが加えられるように変化していきました。
名前も薄く焼いた生地が布地のクレープ（ちりめん）に似ていることから、そう呼ばれるようになったそうです。

＜引用＞一般社団法人 Jミルク HP