【フィナンシェとマドレーヌの違い】

フィナンシェとマドレーヌの違いは、大きく分けて3つあります。まずは見た目の違いがあげられます。フィナンシェは金塊のような長方形の形をしているのに対し、マドレーヌはホタテの貝殻のような形です。

次に、材料と風味が異なります。フィナンシェに使われる卵は卵白のみですが、マドレーヌは全卵を使って作られています。さらに、フィナンシェにはアーモンドパウダーが入っているため、香ばしさが感じられます。

また、バターの入れ方にも違いがあります。フィナンシェは焦がしバターを使うのに対し、マドレーヌは溶かしバターを使うので、それによって異なる風味になっています。

＜引用＞デリッシュキッチン