■キャンドゥ他(2023〜)
手の熱で溶けないチョコレート。
内容量:約8個入り
引用:
溶ける心配や手を汚す煩わしさを感じることなく、安心していつでもどこでも楽しむことができる焼きチョコレートです。
https://www.morinaga.co.jp/bake/
【チョコレートはなぜ溶ける?融点は?】
一般的に、チョコレートは、ココアバター、砂糖、乳製品、ココアパウダーなどの成分からできている。このうち、ココアバターは、温度が上がると液体になるが、それ以外の成分は液体になるまでに高い温度が必要。
チョコレートが加熱されると、ココアバターが溶け始め、約30℃で完全に液体になり、チョコレート全体が溶ける。
また、チョコレート中の砂糖や乳製品の成分は、ココアバターの溶解性を高める役割を果たしてる。これらの成分によって、チョコレートが滑らかでクリーミーになる。
BAKEの場合、これら溶けやすい成分を中に閉じ込めることで、外側からは溶けないようになっている。
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