【鶏肉を水で洗うのはNG】

厚生労働省によると、今の食鳥処理の技術では、食中毒菌を完全に取り除くことができないため、“新鮮かどうか”に関係なく、市販の鶏肉の40％が販売時点でカンピロバクターに汚染されているとされている。
カンピロバクターは、現在の細菌性食中毒の中でも最も発生件数が多く、その主な原因が鶏肉。
鶏肉を水で洗うと、菌が飛び散り二次感染を引き起こす。したがって鶏肉の水洗いはNG。